Testi Kebabı Tarifi
Testi Kebabı Nasıl Yapılır?
Kurban bayramında yapıp yiyebileceğiniz en güzel yemek.
Testi kebabı İç Anadolu Yozgat yöresine ait bir et yemeğidir.
İçi et ve sebze ile doldurulmuş ve ağzı hamurla sıvanmış testinin ocak veya fırına verilmesi yoluyla pişirilen bir kebap türü
Malzemeler
- 1,5 Kilogram Orta yağlı koyun eti
- 60 Adet Arpacık soğan
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağ
- 0,5 Yemek Kaşığı Salça
- 2 Adet Büyük Domatess
- 8 Adet Yeşil biber
- 1 Yemek Kaşığı Tuz
- 1 Tatlı Kaşığı Kimyon
- 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
Testi Kebabı Yemek Tarifi Adım Adım Resimli Anlatım
Adım 1
Çömleğe etleri koyun.Yanmış mangal kömürünün ortasındaki kömürleri yanlara alarak yer açın;buraya çömleği yerleştirin.Kömür közleri , çömleğe değecek şekilde kalır.Zaman zaman çömleğin kulplarından tutup içindeki etleri silkeleyerek, etlerin eşit pişmesini sağlayın.Kömür ateşi olmadığı zaman,fırında da pişirebilirsiniz.
Adım 2
Etlerin suyu çekilip kavrulmaya başlayınca, arpacık soğanları,domates, salça ve tuzu ekleyin; karışması için silkeleyin.
Un ve suyu karıştırarak,kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.Çömleğin ağzını bir bezle bağlayıp,etrafını hamurla sıvayın.Yine ateşe oturtun.
Bu ateşte,50-60 dakika kadar,zaman zaman silkeleyerek pişirin.Ateşten alıp 20 dakika dinlendirin.Hamurla sıvanan ağzı açıp,hamurunu çıkartın.Kebabın üzerine kimyon ve karabiber serpip servis yapın.
PÜF NOKTASI:
Testi Kebabı pişerken,et ve sebzelerin güveçte yapışmamaları için,arada bir kulplarından tutup silkeleyin.Çömleğin ağzındaki hamur pişince, içindeki yemek de pişmiş demektir.
