Peynirli ve Kabaklı Krep Tarifi

Krep için beyaz unu nohut unu ile karıştırıp elekten geçirerek kaba aktaralım. İçine sütü ekleyip tel çırpıcı ile karıştıralım. Yumurtaları, çiğ kremayı, bir tutam öğütülmüş karabiber ve tuzu ilave edip karıştıralım. Karışımı 1 saat dinlendirdikten sonra içine 3 çorba kaşığı dolusu zeytinyağı ekleyip tekrar karıştıralım.

Kağıt havluya zeytinyağı sürüp 26 cm çapındaki yapışmaz yüzeyli tavayı yağlayalım. Hazırladığınız krep karışımından 1 kepçe tavaya aktarıp yaydıktan sonra orta ateşte pişirelim. 6 adet krep pişirelim.4 kişi için yeterli olacaktır.sayıyı artırabilirsiniz. Her defasında tavayı yağlamayı unutmayın.

İç dolgu için kabağın kabuklarını soymadan ince yuvarlak kesip tavada zeytinyağıyla soteleyelim ve doğranmış taze baharatlarla tatlandıralım.

Suda mozzarella peynirinin suyunu süzüp gelişi güzel doğrayalım.. Sotelediğiniz kabaklar, ricotta veya lor peyniri, tuz ve karabiberi doğranmış mozzarella peyniri ile karıştıralım.

Domates sosu için kaynayan suda domatesleri birkaç dakika bekletip kabuklarını soyun ve ikiye kesip çekirdeklerini çıkartalım.Domatesleri konkase kesip blender’de 40 gram zeytinyağı, tuz ve karabiber ile çekip sosu pişirelim.

Kreplere kabaklı karışımı paylaştırıp spatula ile yayalım. Kreplerin yanlarını içe doğru kapatarak rulo sarın ve rulolardan 3 cm yüksekliğinde yuvarlaklar keselim.

Kabaklı krepleri pişirdiğiniz domates sosu ile servis yapalım. (İsteğe göre jülyen kesilmiş sarı biber ve Akdeniz yeşilliği ile süsleyebilirsiniz.)Afiyet Olsun.