Karışık Sebzeli Mantar Dolması Tarifi

Mantarların saplarını kesin ve bir kenara ayırın ve iç kısımlarını temizleyin. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine boş kısımları üstte kalacak şekilde aralıklı olarak dizin. Fırın tepsisine dizmiş olduğumuz mantarların üzerlerini zeytinyağı ile yağlayın.

Kuru soğan ve sarımsakları küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Ortadan ikiye kestiğiniz renkli dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkartın ve küçük küpler halinde kesin.

Patlıcanın kabuğunu alacalı olarak soyduktan sonra uzunlamasına sekiz eşit parçaya bölün. Ardından küçük küpler halinde kesin.

Domatesi kabuğunu soymadan küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu ve bir kenara ayırdığınız mantar saplarını incecik kıyın.

Kalan zeytinyağını bir tavada kızdırın. Soğan ve sarımsakları pembe renk alana kadar soteleme işlemine devam edelim.. Daha sonrasında soteleme işlemine devam ederken ; patlıcan, mantar, renkli biber ve domates küplerini katın. Suyunu çekene kadar sotelenen iç harca ince kıyılmış maydanoz, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra iç harcı ocaktan alın.

Fırın tepsisine aldığınız mantarların iç kısımlarını hazırladığınız bol sebzeli harç ile tepeleme olarak doldurun. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 10 dakika kadar pişirin...Ve sonunda servis edilmeye hazır :)) Afiyet Olsun