İzmir'in Meşhur Boyoz'u Tarifi
İzmir'in Meşhur Boyoz'u Nasıl Yapılır?
Boyoz 1492'de Türkiye'ye yerleşen Sefaradlar tarafından Anadolu ve özellikle İzmir mutfağına katılmış, İzmir damak tadı ile özdeşleşmiş, mayasız bir hamur işidir.
Boyoz, İspanyolca yazılışıyla bollos, "küçük somun" anlamına gelen bollo sözcüğünün çoğuludur. İspanyolca iki L harfi Y sesiyle okunur.Birçok mutfakta çörek, börek benzeri unlu mamüllerin Sefarad kültürüne özgü bir uygulamasıdır.
Malzemeler
- 1 Kilogram Un
- 520 Gram Su
- 100 Gram Zeytinyağı
- 25 Gram Tuz
- 1 Kase Açmak için sıvıyağ
İzmir'in Meşhur Boyoz'u Yemek Tarifi Adım Adım Resimli Anlatım
Adım 1
Hamurları 300 gr lık bezeler olarak ayırıp , sıvı yağ ile yağlayıp yemek tabağı büyüklüğünde açıp yine yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
Dinlenme süresinden sonra iki hamurun arasına 80 gr tereyağı veya margarin sürerek hamurları kenarlarından parmak uçları ile açılmaması için kapatın.
Yine 20 dakika dinlendirin.
Adım 2
Hamuru açacağınız tezgahı iyice yağlayıp çok ince olacak şekilde açın.
İncecik açılan hamuru üstten alttan ve yanlardan olacak şekilde katlayıp dikdörtgen forma getirin.
Adım 3
Hafifçe yağlayın uzunlamasına uç kısmına ıspanaklı, şekerle karıştırdığınız tahini veya sade bırakın.
Adım 4
uzun rulo yapın ve bir kenara dinlendirmek için alın.
Adım 5
Hazırlanan ruloları parmak uçları ile koparıp üsten bastırın. Fırın tepsisine dizin.
Rulo halinde tüm hamur bitinceye kadar aynı işlemi yapın.
Adım 6
Tepsiye yerleştirdiğiniz boyoz hamurlarına üsten eliniz ile bastırıp 180 derece önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.
