İşkembe Dolma Tarifi

İşkembe Dolma Nasıl Yapılır?

Adana yöresine ait olan işkembe dolma tarifi ile Adana mutfağını yakından tanıyacaksınız. Bu lezzete doyum olmayacağını fark edecek, sürekli yapmayı isteyeceksiniz.

Malzemeler

1 Adet Kuzu işkembe
1,5 Su Bardağı Pirinç
150 Gram Koyun kıyma
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı kimyon
1/2 Adet Limon
2 Yemek Kaşığı Sirke
- İstenilen kadar Su

İşkembe Dolma Yemek Tarifi Adım Adım Resimli Anlatım

Adım 1

Su ile önden el yardımıyla temizlenen işkembe, eşit şekilde parçalara ayrılır. Börkenek denilen ve 1 adet bulunan kısmı kesildikten sonra kalan kısmı 7 parçaya ayrılır. Kaynatılmış suda 2-3 dk bekletildikten sonra(daha fazla beklememeli, yoksa çekmeye başlar) yarım limon ve 2 yemek kaşığı sirkeli soğuk suya alınır. 5-10 dk burada bekletildikten sonra süzülür.

Adım 2

Bir kapta, pirinç, kıyma, salça, zeytinyağı, karabiber ve kimyon karıştırılır. İyice birbirine harmanlanır.

Adım 3

İşkembeler tüylü tarafı masaya gelecek şekilde içleri açık bir biçimde tezgaha serilir.

Adım 4

İşkembe dolmasını yapmak için, hazırlanan harç işkembelerin ve börkenek kısmının içine koyulur. Patlatmamak için çok fazla koymamaya özen gösterilir. Dikişleri kolay yapılacak şekilde doldurulur.

Adım 5

Bir iğne ve iplik yardımıyla kenarından dikmeye başlanır. İplik dikiş ipliğiyse iki kat yapıp öyle dikilmelidir. Yorgan iğnesi bulunursa dikiş daha kolay olur.

Adım 6

Etrafı tamamen kapanacak şekilde dikiş tamamlanır.

Adım 7

Üstünü geçecek kadar biraz tuzlu su ile birlikte önce yüksek, kaynadıktan sonra düşük devirde ateşte pişirilir. Ara ara ciğer şişi yardımı ile her bir işkembeye batırılarak daha kolay pişmesi sağlanır. İşkembeler şişten kolayca kayacak seviyeye geldiğinde pişirme işlemi tamamlanmış olur. Afiyet olsun.

2 Yorum

noname null 8 yıl önce

Zengin Adana mutfağının eşsiz yemeklerinden biri daha.yapması zahmetli olduğu kadar yemeye doyamayacağınız bir yemektir işkembe dolması.yerken üzerine kimyon ,biraz tuz , karabiber serpiştirin,yanına turşu yeyin hep yemek isteyeceğiniz bir yemektir.a

noname null 8 yıl önce

Ayrıca besleyici değerleri yüksek vitamin deposu yemeklerden biridir.zaten sakatat türü bir yemek çeşidi olduğundan sofralarımızın lezzet vedamak tadı açısından vazgeçilmezlerindendir.