Etsiz Çiğköfte Tarifi

Öncelikle 1Kg ince çekilmiş bulgurumuzun üzerine 1 su bardağını geçmeyecek kadar kaynamış suyumuzu döküyor ve ağızını kapatıp beklemeye bırakıyoruz. İsteğe göre kaynamış suyunuzun içerisine 1adet et bulyonuda ezip koyabilirsiniz. Ayrıca bulgurunuzu hiç ıslatmayada bilirsiniz yoğururken içerisine 2-3 adet buz atarakda yoğrulabilir ancak marketlerde satılan esmer bulgurlar çoğunlukla kolay kolay açılmıyor yoğurma süresi uzuyor etsiz çiğköfte yaparken yoğurma süresini etli gibi düşünmemek gerek.

Bir diğer kabda bulgurumuza karıştıracağımız salça karışımını hazırlamaya başlıyoruz. Domates Salçası, Biber Salçası, Rendelenmiş domatesimizi ve tüm baharatlarımızı kabın içerisine alıyor ve homojen bir karışım oluncaya kadar karıştırıyoruz. Karışımı tamamladıktan sonra tadına bakarak damak tadınıza göre istediğiniz baharatları arttırabilirsiniz.

Mutfak robotumuza kesme bıçağını takıp içerisine soğan, maydonoz, nane ve 1 çaybardağı zeytin yağınıda koyup çalıştırıyoruz. 1 ile 2dk arsında çalıştırmamız yeterli olacaktır. (İçerisindeki tüm parçaların ince ince kıyıldığından emin olun)

Yaklaşık yarım saat kadar beklettiğimiz bulgurumuz artık yoğurulmak için hazır kıvama gelmiştir. Çiğköfte leğenimize bulgurumuzu alıp sırasıyla önce salça karışımızı alıp karıştırıyoruz, daha sonra robotumuzda hazırladığımız karışımı alıp karıştırma işlemine 5dk boyunca devam ediyoruz. Tüm karışımlar eşit olarak dağıldıktan sonra 10 ile 15 dakika kadar çiğköftemizi yoğuruyoruz.

Bir miktar yoğurduğumuz harcımıza balımızı ve cevizlerimizide karıştırdıktan sonra macun kıvamına gelen kadar yoğurmaya devam ediyoruz. İsteğiniz kıvamı yakaladıktan sonra marul, aysberg nar ekşisi ve çeşitli soslar ile servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun.