Buğday Unlu Erişte Tarifi

Yumurtaları bir kaba kıralım, üzerine sütü, yoğurdu ekleyelim ve çırpma teli ile çırpalım.1 Kg tam buğday unu ile 1 kg dan 1 su bardağı eksik beyaz unu geniş bir kaba eleyelim, ortasını havuz gibi açıp yumurtalı karışımı ortasına dökelim.Kenarlardaki unu yavaş yavaş yumurtalı karışıma katarak yoğurmaya başlayalım, ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar un ilavesi yaparak yoğurmaya devam edelim.Oldukça sert bir hamurumuz olacak, bunu kabın üzerine bir bez örterek 30 dk kadar oda ısısında dinlenmeye bekletelim.

Bekleyen hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler yapalım.İlk yaptığınız bezeden başlayarak normal bir servis tabağı büyüklüğünde yufkalar açalım.

Eğer vaktiniz varsa kendi hallerinde kesilecek kıvama gelmesini bekleyebilirsiniz, vaktiniz yoksa yufkaların üzerindeki fazla unu silkeledikten sonra yağsız teflon bir tavada iki yüzünü de 20 sn pişirin, fazla değil sadece 20 saniye kadar.

Yufkaları pişirmeniz bittikten sonra yine bir sofra bezine yayarak soğumalarını sağlayalım, uzun süre üst üste bırakırsanız nemlenerek hamurlaşabilirler.

Soğuyan yufkaları arzu ettiğiniz şekilde kesebirlirsini, piştiklerinde 2 katına çıkacaklarını hesap ederek kesmeyi unutmayın ama :)

Kestiğiniz makarnaları yine bir sofra bezi üzerinde kurumaya bırakalım, iyice kuruduklarından emin olduğunuzda (bu odanın nemine ve hava durumuna göre değişir) bez bir torbaya alıp saklayabilirsiniz .