Arabaşı Tarifi

Arabaşı Nasıl Yapılır?

Arabaşı ya da Arabaşı çorbası, Türk mutfağından Yozgat'a özgü bir çorba. Çorbanın özelliği ekmek ile birlikte değil, beraberinde hamur yutularak yenmesidir. Sanıldığı gibi Arap'larla ilgili bir yemek değildir. Öğün arasında yenildiğinden "Ara aşı" denilmiş ve bu isim zamanla değişerek "Arabaşı" halini almıştır. Çorbası ile hamuru birbirinden ayrılamaz bir yemek olan arabaşı çoğu yörede bir ritüeldir. Yalnızca un, su ve biraz da tuz eklenerek pişirilen hamur, ilk örnekleri keklik etiyle, sonraki örnekleri horoz etiyle yapılan bu çorbayla yutularak tüketilmektedir. Eskiden çorbası aynı tastan ortak olarak içilirdi ve çorbaya hamuru ilk defa düşüren kişinin evinde bir sonraki Arabaşı yapılırdı.

Malzemeler

5 Su Bardağı su
1,5 Su Bardağı un
1 Tatlı Kaşığı tuz
1 Kilogram tavuk baget
0,5 Çay Bardağı sıvıyağ
3 Yemek Kaşığı un
1 Yemek Kaşığı biber salçası
1 Yemek Kaşığı domates salçası
6 Adet kurubiber
1 Tatlı Kaşığı pulbiber
1 Çay Kaşığı karabiber

Arabaşı Yemek Tarifi Adım Adım Resimli Anlatım

Adım 1

Arabaşı hamuru için 3,5 su bardağı suya 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip kaynamaya bırakın, 1 su bardağı tepeleme un ve fazladan 1 çorba kaşığı daha unu çukur bir kaba alın üzerine 1,5 su bardağı su ilave edip iyice çırpın kaynayan suya süzgeç yardımıyla süzerek ilave edin bir yandan da karıştırın ve kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 8 dakika daha karıştırarak kaynatıp ocaktan alın,

Adım 2

Arabaşı çorbası için tavuk bagetlerini bol suyla haşlayıp butları didikleyerek küçük parçalara ayırın.

Adım 3

Büyük bir tencereye yarım çay bardağı sıvıyağı 3 çorba kaşığı un ilave edip unun rengi hafif sararana kadar kavurun topaklanmaması için önce biraz soğuk ilave edip karıştırın daha sonra haşladığınız tavuğun suyunu ilave edip iyice karıştırın, Kuru biberleri küçük parçalara ayırın didiklediğiniz tavuk butarınıda çorbaya ilave edip iyice karıştırın,arabaşı çorbamız çok katıysa biraz su ilave edin,kısık ateşte 5 dk daha pişirip ocaktan alın.