Emir Kılıç – Boğaziçi Üniversitesi Tarih Bölümü, Yaş: 21 Dünya nüfusu gittikçe artıyor. Ancak hayvansal gıda kaynaklarında buna paralel bir artış, şimdilik, yok. Bitkisel gıdalarda da yeterli bir gelişme yok. Tarım alanları yerleşime açıldı, ekili alanlar tıpkı diğer ülkelerde olduğu gibi Türkiye’de de dramatik bir biçimde azaldı. Ya ileride yiyecekler yerini tamamen sentetik yiyeceklere bırakacak ya da doğal yiyecekler sentetik süreçlerin yardımıyla üretilecek. İlki olursa hayvansal gıda da bitkisel gıda da şimdikinden kat kat pahalanacaktır. Eğer ikincisi olursa, yani yiyecekler sentetikleşirse ne olur hiçbir fikrim yok.

Gelecekte, kültürel yemeklerimizi yavaş yavaş kaybedeceğiz bence. Eski geleneksel mutfaklarımız yeni jenerasyonla hayatımızdan çıkacak. Zamanla sadece dışarıda restoranlarda bulabileceğiz eski yemeklerimizi. Nerde o eski anneler diyeceğiz belki, hey gidi hey. Evlerde basit hazırlanacak yemekler olacak; hazır yemekler, suya at kaynat şeklinde. Bilim kurgu filmlerindeki kapsüller gibi olacağını sanmıyorum. Yemek sonuçta bu… İnsani bir zevk… Kimsenin yemek zevkini kapsüllere bırakacağını sanmıyorum

Döneri, hamburgeri, pizzayı düşündüğümüzde, her kültürde fastfood olduğunu söyleyebiliriz. İnsanların yaşamı hızlandıkça her şey gibi mutfak da buna ayak uyduruyor. İleride buna bağlı olarak filmlerde kurgulanan o ‘kapsüller’ bence gerçek olabilir. Böyle olunca en uç, en güzel yemeklerimiz de fastfoodlar olur her halde. Bence ileride mutfak sanatı deyince fastfood’u kastedeceğiz. Ama fastfood olsa da, yemekler gittikçe sentetik bir hal alsa da yemek her daim sanat olarak kalacak.

Gelecekteki yiyeceklerimizin şimdikinden çok da farklı olacağını sanmıyorum. Ama hazır yemekler ve fastfood tüketimi artacaktır. Bugün bile iş hayatı yoğun olduğundan, yemek yapmaya vakit ayırmak zor oluyor. Ev yemekleri bile dışarıda restoranlarda yeniyor. Fastfood’a daha çok yöneleceğimizi düşünüyorum. Hapla yemek ihtiyacımızı karşılayacağımız günler de gelecektir büyük ihtimal. Aslında şu anda protein hapları gibi haplarla benzer bir dönem yaşadığımız söylenebilir. Ya da bugün askeriyede kullanılan teknolojiler var. İçine su koyunca kimyasal tepkimeye girip, suyu kaynama sıcaklığına getiren ve içindeki yemeği pişiren yiyecek poşetleri var. Bu tarz teknolojiler toplumda yaygınlaşacak bence. Ama bizim toplumumuz kolay kolay “ocakbaşı”nı bırakıp kapsüle geçmek istemez, ekmeği eliyle bölüp yemek ister diye düşünüyorum.

Bazı dizi filmler ve reklamlar insanların yemek yemeden müthiş enerji sahibi olacağını zihinlere yerleştiriyor. Bakınız Limitless dizisi. Bu dizide bir uyuşturucu var, o uyuşturucuyu alınca zihnin müthiş bir şeklide açılıyor. Dizinin kahramanı kendisini aptal biri olarak görürken ilaçları alınca beyni tam kapasite, hatta insan kabiliyetini aşan bir şeklide çalışıyor ve bu FBI’ın dikkatini çekiyor. Dizi filmler ve reklamlar aracılığı ile insanlar besin değeri olmayan, ama insanın kapasite ve becerilerini arttıran haplara yönlendiriliyor diye düşünüyorum.